Frage zu Energy-Sensoren

Du wirfst da nichts durcheinander, der Template-Sensor in der Form passt nicht. states('sensor.foo_aktuelle_wirkleistung') | float(0) / 1000 ist eine Momentanleistung in kW, kein Zählerstand. Mit state_class: total_increasing behauptest du gegenüber HA, dass der Wert nur steigt, und deshalb siehst du das Hoch und Runter in den Entwicklerwerkzeugen. Für die Statistik ist der Sensor damit unbrauchbar.

Was du brauchst, ist der Integral-Sensor (Riemannsche Summe) auf die Wirkleistung. Der macht aus W echte kWh, und den steckst du dann als source in deinen utility_meter:

1sensor:
2  - platform: integration
3    source: sensor.foo_aktuelle_wirkleistung
4    name: foo_energy_kwh
5    unique_id: foo_energy_kwh
6    unit_prefix: k
7    unit_time: h
8    method: left
9    max_sub_interval:
10      minutes: 5

method: left passt zu Messsteckdosen, die nur bei Änderung senden, weil die Leistung dazwischen konstant bleibt. max_sub_interval sorgt dafür, dass auch ohne neuen Messwert weitergerechnet wird, sonst steht der Zähler stundenlang still, wenn sich die Leistung nicht ändert. Über die UI geht dasselbe unter Einstellungen → Geräte & Dienste → Helfer → Helfer erstellen → Integral.

Die state_class musst du dabei nirgends selbst setzen, das bringen beide Integrationen von Haus aus mit. Der Rest bleibt wie gehabt: utility_meter mit cycle: yearly auf sensor.foo_energy_kwh, und dein Kosten-Template rechnet dann mit sensor.foo_yearly weiter.